100% Latte Crudo di Capra

I Nostri Prodotti

Ogni formaggio nasce dall'incontro tra la genetica della Camosciata delle Alpi, i pascoli delle Serre e la nostra lavorazione artigianale a latte crudo.

Fresco

Caprino Fresco

Il più delicato dei nostri formaggi. Ottenuto da latte crudo lavorato a temperatura mite, senza stagionatura. La struttura del latte di Camosciata lo rende naturalmente digeribile e leggero. Un formaggio che racconta la purezza del latte e la freschezza dei pascoli.

Aspetto

Bianco porcellana, pasta morbida e cedevole al taglio.

Profumo

Latte fresco, panna e delicati accenni di erba tagliata.

Sapore

Dolcezza di fondo bilanciata da un'acidità rinfrescante e pulita.

Consistenza

Cremosa, quasi spalmabile.

Abbinamenti consigliati

Miele di castagno delle Serre Pane casereccio caldo Verdure grigliate Vini bianchi freschi calabresi

100% latte crudo di capra Camosciata delle Alpi

Semistagionato

Caprino Semistagionato

30-60 giorni

Il tempo lo trasforma. Durante le settimane di riposo si sviluppa una sottile crosta naturale, la pasta diventa elastica e compatta. Gli aromi si fanno più avvolgenti: emergono note di frutta secca e un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Il gusto caprino resta delicato, mai invadente.

Aspetto

Crosta sottile naturale, pasta color avorio con occhiatura fine.

Profumo

Erbe officinali essiccate, nocciola, lieve accenno caprino delicato.

Sapore

Equilibrio tra dolcezza residua e sapidità emergente, note di frutta secca.

Consistenza

Elastica e fondente, compatta ma cedevole al palato.

Abbinamenti consigliati

Confettura di fichi Noci e mandorle tostate Salumi calabresi Vini rosati strutturati

100% latte crudo di capra Camosciata delle Alpi

Stagionato

Caprino Stagionato

Oltre 3 mesi

Il nostro prodotto di punta. Maturato a lungo in cantine naturali dell'Appennino, dove temperatura e umidità seguono i ritmi delle stagioni. Sviluppa sentori pungenti, piccanti e di sottobosco — un formaggio da meditazione, che resta in bocca a lungo e invita al secondo assaggio.

Aspetto

Crosta spessa e rugosa color ocra, pasta compatta con possibili cristalli bianchi.

Profumo

Sottobosco autunnale, funghi, cuoio e frutta a guscio tostata.

Sapore

Piccante e complesso, con un finale lungo di sottobosco umido.

Consistenza

Dura, friabile al taglio, si scioglie in bocca.

Abbinamenti consigliati

Miele amaro di corbezzolo Pere selvatiche Grandi rossi del Sud Italia Cirò Riserva

100% latte crudo di capra Camosciata delle Alpi

Yogurt

Yogurt Naturale di Capra

Yogurt artigianale da latte intero di Camosciata. I globuli di grasso del latte di capra sono naturalmente più piccoli rispetto a quelli vaccini: il risultato è una cremosità densa e setosa senza bisogno di addensanti chimici. Ottimo anche per chi ha difficoltà con il latte di mucca.

Aspetto

Bianco candido, consistenza densa e setosa.

Profumo

Fresco e latteo, con sfumature acidule delicate.

Sapore

Acidulo e pulito, senza retrogusto caprino. Un finale netto.

Consistenza

Cremosità naturale, setosa al palato.

Abbinamenti consigliati

Frutta fresca di stagione Granola artigianale Miele millefiori delle Serre A colazione o come spuntino

100% latte intero di capra Camosciata delle Alpi

Rituale

Musulupu

Un fossile culturale vivente. Tuma freschissima prodotta durante la lattazione primaverile e plasmata a mano nelle musulupare — stampi di legno di gelso o olivo intagliati dai pastori con simboli bizantini, croci ortodosse e motivi solari. Non un semplice formaggio, ma un manufatto che si mangia: secoli di storia mediterranea in ogni forma. Riconosciuto da Slow Food nell'Arca del Gusto.

Aspetto

Forma decorata con bassorilievi simbolici, bianco candido, con i segni dello stampo in superficie.

Profumo

Latte freschissimo, intenso, con sfumature di siero caldo.

Sapore

Dolcissimo, quasi non salato. La purezza del latte appena cagliato.

Consistenza

Tuma fresca, compatta ma morbida, elastica sotto i denti.

Abbinamenti consigliati

Tradizionalmente consumato a Pasqua Con uova sode e salumi nella tradizione contadina Grigliato leggermente Olio extravergine calabrese

100% latte crudo di capra Camosciata delle Alpi

Scopri la storia del Musulupu

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